Page 44 - Revista Anual - Nº19

4.4. HEMORRAGIAS SUBENDOCÁRDICAS

As hemorragias subendocárdicas, especialmente no ventrículo esquerdo, observam-se em casos de
asfixia, septicemia ou toxemia (Maxie e Robinson, 2007). Podem também estar associadas a situações
de agonia durante o abate (Gracey et al., 1999) (Figura 12). Sempre que estas hemorragias estiverem
associadas a carnes provenientes de animais afetados por uma doença generalizada, como septice-
mia, piemia, toxemia ou viremia devem ser consideradas impróprias para consumo (Regulamento nº
854/2004, anexo I, secção II, Capítulo V), caso contrário efetua-se apenas a reprovação do coração.

Figura 12 – Coração de bovino – Hemor-
, ragias Subendocárdicas (Costa, 1996).

4.5. ATROFIA SEROSA DA GORDURA EPICÁRDICA

Nos animais saudáveis observam-se depósitos de tecido adiposo amarelado no epicárdio, especial-
mente na junção atrioventricular. A atrofia serosa da gordura epicárdica caracteriza-se pela aparência
acinzentada e gelatinosa da gordura. Podem observar-se ainda focos esbranquiçados que corres-
pondem a zonas de necrose da gordura. Esta alteração está associada a uma mobilização rápida da
gordura na sequência de situações de anorexia, fome ou caquexia (Van Vleet e Ferrans, 2001; Maxie
e Robinson, 2007).
As carnes provenientes de animais emaciados devem ser sujeitas a reprovação total (Regulamento
854/2004, anexo I, secção II, Capítulo V).

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